| | Bizcochuelo:
 | 30 yemas de huevo, a temperatura de ambiente |
| 1 huevo entero |
| 2 cucharadas de cocoa (polvo de cacao) |
| 2 cucharadas de harina, sin preparar |
Relleno:
| 2 lúcumas grandes o 3 medianas, peladas, sin pepas y partidas en trozos |
| ¾ de taza de leche condensada |
| ¼ de taza de leche evaporada |
| 2 tazas de crema de leche, helada, para la crema chantilly |
| 2 ½ cucharadas de azúcar en polvo, para la crema chantilly |
Toffee de chocolate:
| ½ taza de azúcar |
| 1 ¾ taza (1 lata) de leche condensada |
| 50 g de chocolate de cobertura, bitter o semi-dulce |
| Nueces molidas para la decoración |
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| Bizcochuelo:
Engrasar 4 moldes redondos, chatos de igual tamaño y colocarles en el fondo un disco de papel manteca, también engrasado.
Batir las yemas con el huevo entero hasta que esté bien espeso y se haya duplicado el volumen. Retirar el tazón de la batidora y agregar gradualmente la cocoa y la harina con movimientos envolventes. Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y verterla en los 4 moldes con el papel manteca.
Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C), por 12 minutos aproximadamente o hasta que las capas hayan crecido y estén secas al tacto. Dejar enfriar.
Relleno:
Licuar la lúcuma con las 2 leches hasta que se forme una crema suave Reservar.
Para preparar la crema chantilly: batir la crema de leche en velocidad alta hasta que comience a espesar, agregar el azúcar en polvo y continuar batiendo hasta que esté bien espesa. Cuidar el batido porque puede pasarse y formarse como mantequilla. Agregar a la crema de lúcuma con movimientos envolventes y llevar a refrigerar 1 hora mínimo.
Toffee de chocolate:
Colocar el azúcar en una olla mediana y llevarla al fuego medio.
Dejarla derretir y que se haga un caramelo (no mover el caramelo con cuchara, solamente mover la olla) de color dorado. Retirar del fuego, agregar la leche condensada gradualmente y mover rápidamente (la mezcla burbujeará y el caramelo se pondrá duro). Regresar al fuego y mover hasta que el caramelo se deshaga; agregar el chocolate previamente derretido en baño maría y cocinar moviendo hasta que la mezcla espese (como para untar). Retirar del fuego.
Armado:
Desmoldar una capa de bizcocho, retirarle el papel manteca y colocarla en una fuente o plato de servir. Untar con la crema de lúcuma, colocar encima otra capa de bizcocho y repetir la lúcuma, luego la tercera capa, la lúcuma y terminar con la cuarta capa de bizcocho. Bañar encima con el toffee de chocolate.
Adornar encima con nueces molidas.
Espero que te guste :333 <3. |
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